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店家資訊：勝博殿
每次去吃豬排飯的時候，都會忍不住一直追加鮮甜爽脆的高麗菜絲。
不過我很好奇，為什麼在家裡自己切的高麗菜絲，總是不像外面那樣好吃？
家裡的吃起來總是會有一點生菜的澀味和苦味...
後來孤狗一下，才知道原來在切完之後，要將高麗菜絲過鹽水冰鎮一下（約十分鐘），
然後再瀝乾，再冰鎮一次，
這樣就可以去除高麗菜絲的澀味，也可以增加甜度與脆度唷～
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