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店家資訊:勝博殿

 

每次去吃豬排飯的時候,都會忍不住一直追加鮮甜爽脆的高麗菜絲。

不過我很好奇,為什麼在家裡自己切的高麗菜絲,總是不像外面那樣好吃?

家裡的吃起來總是會有一點生菜的澀味和苦味...

 

後來孤狗一下,才知道原來在切完之後,要將高麗菜絲過鹽水冰鎮一下(約十分鐘),

然後再瀝乾,再冰鎮一次,

這樣就可以去除高麗菜絲的澀味,也可以增加甜度與脆度唷~

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